２月１８日ミュール学習会で、合わせ味噌作り

２月１８日ミュール学習会で、合わせ味噌作りをいたしました。

今治地方は、昔から甘口の麦味噌が好まれています。
昔はご飯にお麦を入れる事が、当たり前でしたが、最近では少ないように思います。なので、お味噌にお麦を入れて、という事で我が家では、毎年合わせ味噌を作り続けています。
お味も米麹だけより、美味しく感じています。

そこで、私のおすすめの合わせ味噌作りの講習会になりました。
今回は、お忙しい方ばかりでしたので、煮大豆を使いました。
塩切り麹をし、煮大豆を温めて、潰し、麹と会わせ、空気を抜くようにお団子を、作り容器に詰めて仕上げました。

皆さん、とっても要領良く上手に作られ、喜ばれました。１０月頃から美味しく食べられます。